Mittwoch, 20 Juni 2018

Tomaten- Brot- Salat

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Zutaten: 2 Personen

350 g  vollreife Eiertomaten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Sardellenfilet
½ Bund Frühlingszwiebeln
150 g Ciabattabrot
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
3 EL trockener Weißwein
2 EL Aceto Balsamico
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer  bestreuen und zugedeckt Saft ziehen lassen.

Das Sardellenfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.

Das Grün der Frühlingszwiebeln bis auf 5 cm abschneiden, die Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Brot würfeln, den Knoblauch zerdrücken, ¾ der Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Das Brot in eine Schüssel geben, den Knoblauch mit Weißwein und1 EL Essig verrühren und auf die Brotwürfel gießen.

Die Tomatenscheiben auf Tellern anrichten, den restlichen Essig mit dem Tomatensaft, den Sardellen, Basilikumstreifen, Zucker, Öl und den Zwiebeln verrühren und auf die Tomaten geben.

Die Brotwürfel und Basilikumblätter darüber verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion:
ca.290 kcal, 46 g KH, 7 g Fett = 22 %
Zubereitungszeit: 30 Minuten

 


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