Mittwoch, 24 Juli 2019

Grünkohlgemüse mit Kartoffeln und Kasselerwürfeln

Grünkohlgemüse mit Kartoffeln und Kasselerwürfeln - 1.0 out of 5 based on 1 vote

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Zutaten: für 2 Personen

300 g Kartoffeln
300 g Grünkohl
200 g mageres Kasseler (ohne Knochen)
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Kümmel
1 kleine Zwiebel
1 Möhre
1/2 TL Butterschmalz
300 ml fettfreie Gemüsebrühe
1 Msp. gemahlene Muskatnuß
1 TL Kartoffelmehl


Zubereitung:

Salzwasser kochen und die zuvor gründlich gesäuberten und gewaschenen Kartoffeln, mit der Schale und ein wenig Kümmel bissfest darin garen. Danach die Kartoffeln abschütten, etwas abkühlen lassen, pellen und in kleinere, essbare Stücke schneiden. Jetzt den Grünkohl putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abschütten und grob schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die Möhre schälen und ebenso kleine Würfel herstellen. Das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben, goldgelb anbraten, die Möhren beifügen und sofort mit Brühe angießen. Alles aufkochen lassen und den vorbereiteten Grünkohl dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und etwa 10 Minuten durchkochen lassen. Das Kasseler in grobe aber essbare Würfel schneiden und mit den Kartoffeln vermengen, eventuell noch etwas Brühe dazugeben und erhitzen. Nun das Kartoffelmehl in einer halben Tasse mit kaltem Wasser glatt rühren und unter weiterem Rühren beifügen. Das Ganze aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Person:
ca. 387 kcal, Fett: 15 g, KH: 33,6 g, Eiweiß: 27,8 g
Zubereitungszeit:
ca. 60 Min

 


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