Samstag, 16 Dezember 2017

Fischspieße

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Zutaten: für 2 Portionen

300 g Rotbarschfilet
Salz
250 g Broccoli
100 g kleine Cocktailtomaten
½ unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie
100 g Schnellkochreis
1 EL Butter, weißer Pfeffer
75 ml Gemüsebrühe


Zubereitung:

Fisch in gleich große Würfel schneiden, salzen. Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser 3 Min blanchieren, abtropfen lassen, salzen. Fischwürfel, Broccoliröschen, Tomaten abwechselnd auf Spieße stecken. Hälfte der Zitronenschale fein reiben, Saft auspressen. Petersilie fein hacken. Reis nach Anleitung garen. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen, 1 EL Zitronensaft einrühren, Pfeffer hinzufügen. Fischspieße rundherum in der Zitronen-Pfeffer-Butter 3 Min braten. Brühe angießen. Zitronenschale einrühren und die Spieße 3-4 Min bei mittlerer Hitze offen garen.
Petersilie unter den Reis mischen, die Sauce von den Spießen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, alles zusammen servieren.

Nährwerte pro Person:
ca. 405 kcal, 35 g Eiweiß, 10 g Fett, 46 g KH
Zubereitungszeit:
ca. 20 min

 


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