Donnerstag, 14 Dezember 2017

Filetti di pesce alle erbe ( Forelle)

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Zutaten:

4 Fischfilets (Forelle, Felchen oder Barsch)
1/2 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
Frische Kräuter:
Dill
Petersilie
Basilikum
Salbei
Thymian
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1 geriebener Parmesan (evtl. mehr)
1 Stück Weißbrot (ohne Rinde)
1 Paniermehl (evtl. mehr)
1/2 B. Sahne (100 g)
wenig Mehl
Margarine oder Butter zum Braten


Zubereitung:

Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säuern, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Alle Kräuter sehr fein hacken, Schnittlauch mit einer Schere in feine Ringe schneiden. Einen Teelöffel dieser Kräutermischung auf die Fischfilets streuen, zugedeckt 1/2 Stunde kühl stellen. Restliche Kräutermischung mit Parmesankäse, zerpflücktem Weißbrot, Paniermehl, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer feuchten Füllung vermischen, kurz stehen lassen, dann auf 2 Fischfilets verteilen, mit den beiden anderen Filets bedecken und mit je 2 Rouladenspießchen zusammenstecken. Die gefüllten Filets in wenig Mehl wenden. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen, Fischfilets von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Tipp: Risotto oder körniger Reis und ein Salat dazu.

Nährwerte pro Portion:
ca. 80 g Eiweiß, 53 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 3916 kJ, 935 kcal.

 


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