Donnerstag, 14 Dezember 2017

Quark-Kirsch-Torte

Quark-Kirsch-Torte - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Bewertung: 5 / 5

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Zutaten: für 12 Stück

Für den Boden:
100 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
50 g Cornflakes

Für den Kirschbelag:
 1 Glas entsteinte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
1/2 Zimtstange
2 gestr. EL Zucker
20 g Speisestärke
 2 EL Wasser

Für die Creme:
 5 Blatt weiße Gelatine
100 g DoppelrahmFrischkäse
250 g Magerquark
70 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
 200 ml Schlagsahne

Zum Garnieren:
einige frische Kirschen


Zubereitung:

Boden Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Cornflakes unterrühren. Die Masse in eine Springform (020 cm, Boden mit Speiseöl bestrichen) füllen und gut verteilen. Boden kalt stellen, bis er fest geworden ist.

Für den Kirschbelag Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
125 ml davon abmessen und beiseite stellen. Den restlichen Kirschsaft mit Zimt und Zucker aufkochen lassen.

Speisestärke mit Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden. Die Kirschen unterheben und erkalten lassen.

Die Zimtstange aus der erkalteten Kirschmasse entfernen, die Masse auf den Boden streichen und wieder kalt stellen.

Für die Creme 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren.

Die Gelatine ausdrücken, auflösen, zunächst mit etwas von der Quarkcreme verführen und dann unter die restliche Quarkcreme rühren.

Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf die Kirschen streichen und die Torte1-2 Stunden kalt stellen.

Die restlichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken, auflösen, mit dem beiseite gestellten Kirschsaft verführen und kalt stellen.

Sobald der Saft anfängt dicklich zu werden, ihn esslöffelweise auf die Quark-Sahne-Creme geben. Die Torte kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist, dann den Springformrand entfernen und die Tortenoberfläche mit Kirschen garnieren.

Nährwerte pro Portion:
ca. 
kcal: 3491 / Stück 290
Zubereitungszeit:
ca. 60 min

 


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