Donnerstag, 13 Dezember 2018

Erdbeer Biskuitrolle

Erdbeer Biskuitrolle - 4.5 out of 5 based on 2 votes

Bewertung: 5 / 5

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Zutaten:für 12 Stücke

Für den Biskuit:
4 Eier
2 EL lauwarmes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Mehl
20 g Kakao

Für die Creme:
400 g Erdbeeren
400 g Crema di Yoghurt (7,5 % Fett) oder Sahnejoghurt
70 g Puderzucker
6 Blatt weiße Gelatine
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1-2 EL Puderzucker

Zubereitung

 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Mehl und Kakao darüber sieben, unterheben.

Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier mit wenig kaltem Wasser bestreichen, langsam abziehen. Biskuitplatte mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Die Erdbeeren würfeln. Die Hälfte davon pürieren. Joghurt und Puderzucker zugeben und unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Etwas Joghurtmasse in die Gelatine rühren, dann diese Mischung in die restliche Joghurtmasse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Unter die Joghurtmasse heben. Restliche Erdbeerwürfel unterheben. Den Biskuit entrollen, Creme gleichmäßig darauf streichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Creme etwas anziehen lassen.

Den Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Erdbeeren garnieren.

Nährwerte pro Portion:
ca. 260 kcal pro Stück

 


Wissenwertes zu Erdbeeren

Weil Erdbeeren sehr kalorienarm sind, gelten sie als „Schlankmacher“. Auch wer abnehmen möchte, sollte beherzt zu Erdbeeren greifen. Ihr niedriger Kaloriengehalt lässt die Pfunde auch nach dem Verzehr von größeren Mengen purzeln, vorausgesetzt, auf die gern zu Erdbeeren gereichte Schlagsahne wird verzichtet. Aufgrund ihres hohen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen sind die roten Früchte einer gesunden Ernährung förderlich.

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