Samstag, 16 Dezember 2017
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Beim Erdbeer-Kauf die richtige Schale wählen

Erdbeeren sind mit 3,5 Kilogramm pro Haushalt (Daten aus 2011) der erklärte Favorit der Deutschen unter dem verzehrten Beerenobst  Folgende Tipps der Qualitätskontrolleure der der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) erklären, worauf beim Kauf zu achten ist und ob Erdbeeren überhaupt gelagert werden sollten und verhelfen damit zum ungetrübten, vollmundigen Erdbeer-Genuss.

Reife: Erdbeeren reifen nach der Ernte weder farblich noch in der Süße nach, weil es sich ihnen um sogenannte nichtklimakterische Früchte handelt. Reife Erdbeeren sind vollständig rot ausgefärbt, während ihr Kelch ein frisches Grün zeigt, glänzen zart und verbreiten ein aromatisches Bouquet.
Weiße Schultern oder Spitzen weißen auf trockenes Fleisch hin und verraten vor allem, dass die Früchte unreif sind, während dunkelrot gefärbte und dabei matte Früchte wiederum zu reif sind. Möglicherweise schmecken letztere schon gärig.

Druckstellen: Erdbeeren reagieren von Natur aus äußerst druckempfindlich. Sind Druckstellen nur oberflächlich und minimal, leiden Haltbarkeit und Geschmack nicht darunter. Vorsicht ist bei Früchten mit  nässenden, tieferen Druckstellen geboten: diese verderben unverzüglich und befallen rasch auch die nebenan liegenden Früchte. Oftmals ist dies bereits geschehen, noch ehe die Frucht äußerlich sichtbare Zeichen aufweist.

Lagern: Erdbeeren werden am besten erntefrisch verzehrt. Durch schwankende oder feucht-warme Temperaturen werden die Früchte zu schnell schlecht. Nur trockene und vor allem unbeschädigte Beeren halten es im Kühlschrank für ein bis maximal zwei Tage aus.

Fazit: Der Blick ins Erdbeer-Schälchen sollte durchaus etwas genauer ausfallen. Von außen muss die Verpackung ebenso gründlich inspiziert werden wie von innen. Laufender oder trockener Saft ist ein Indikator für beschädigte – und damit wahrscheinlich verdorbener Früchte. Zeigen sich Schimmel- oder Faulstellen, besser Hände davon lassen, auch von den Nachbarschalen!

 


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