Donnerstag, 14 Dezember 2017
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Erdbeeren: Empfindliche Früchte frisch und in Form halten

Erdbeeren, der Deutschen liebstes Beerenobst, zählen leider zu den schnell verderblichen Früchten.
Sie werden deshalb am besten direkt erntefrisch verzehrt bzw. verarbeitet. Maximal zwei Tage halten sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks oder aber an einem kühlen Ort.  Wichtig hierbei ist, nur trockene, unbeschädigte Früchte in möglichst flachen Behältern zu lagern.  Erdbeeren sind äußerst druckempfindlich, selbst kleinste nässende Schadstellen verderben zusehends und befallen die nebenan liegenden Beeren unmittelbar.

Beachtet werden sollte dies vor allem auch beim Kauf der leckeren Früchtchen. Laufender oder trockener Saft auf dem Schalenboden weist auf matschige, möglicherweise sogar bereits  schimmelige Früchte hin.

Auch unreife bzw. überreife Erdbeeren bereiten kaum Freude. Während erstere bei weißen Spitzen oder Schultern trockenes Fleisch aufweisen und wenig Aroma besitzen, schmecken letztere, dunkelrot gefärbte und matt scheinende Früchte möglicherweise schon gärig.

Eine reife Erdbeere zeigt sich durchgängig rot und glänzend. Ihr Kelch ist satt grün und lässt sich leicht entfernen. Sie verbreitet zusätzlich ein duftendes Aroma.
Am frischsten sind Erdbeeren freilich dann, wenn sie eigenhändig gepflückt werden. Am besten morgens bei trockener Witterung auf das Erdbeerfeld gehen, bevor die Sonnenstrahlen die Früchte über den Tag aufheizen und weicher werden lassen. Nässe hingegen nimmt Erdbeeren den guten Geschmack und lässt sie schnell verderben.

Obwohl Erdbeeren mittlerweile das gesamte Jahr über erhältlich sind, liegt die Erntezeit hierzulande nur von Mai bis Juli. Frischere, reifere Früchte als aus regionalem Anbau wird der Verbraucher schwer finden. Neben kürzeren Lieferwegen punkten heimische Erdbeeren auch mit einem höheren Vitamingehalt aufgrund der längeren Reifeperiode. Schlanke 48 bis 64 Kilokalorien auf 100 Gramm lassen zudem ein reuefreies Naschen der süßen Früchtchen zu.

 


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