 Zucchini
Die Zucchini (Cucurbita pepo ssp. pepo convar. giromontiina), in der Deutschschweiz
Zucchetti, ist eine Unterart des Gartenkürbisses und gehört zur Pflanzengattung der
Kürbisse. Zucchini sind einhäusig, das heißt sie haben sowohl die männlichen als auch
die weiblichen Blüten an einer Pflanze. Damit brauchen sie zur Fruchtbildung nicht
unbedingt andere Zucchinipflanzen in der Nähe. Die Zucchinipflanzen gleichen nahezu denen
des Gemüsekürbisses, jedoch sind ihre Blätter deutlich kleiner und sie neigen weniger
zur Bildung von Ranken. Es gibt Zucchini mit gelben, creme-grünen, dunkelgrünen sowie
gestreiften Früchten. Es gibt längliche und runde Formen. Meistens werden sie mit etwa
15 bis 20 Zentimetern Länge geerntet.
Zucchini können sowohl roh als auch gekocht bzw. gebraten gegessen werden – auch
die sehr große, gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und eine ganz spezielle
Delikatesse. Zucchini enthält, wie andere Kürbissorten auch, viel Wasser, ist
kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich.
Zucchini halten bis zu 12 Tage, sollten aber nicht unter 8 °C gelagert werden.
Zucchini sollten zudem nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen klimakterischen
Obstsorten gelagert werden, da das von ihnen abgesonderte Ethylen Zucchini schnell reifen
und verderben lässt.
100 g Zucchini enthalten: 93 g Wasser, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiße,
1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg
Eisen, Vitamine A und C.
|
