 Regional auch Eierkuchen , Eierpfannkuchen, Palatschinken, Flädle,
Eierpuffer, Omelettes Crêpes (aus dem Französischen) genannt
Pfannkuchen sind nahrhafte Eierspeisen aus Ei, Milch und Mehl, die in der Pfanne gebacken
werden. Je nach Verbreitungsgebiet, Tradition und verwendeten Zutaten existieren
unterschiedliche Varianten, die neutral, süß und salzig sein können. Dem entsprechend
können dem Teig Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze zugegeben werden. Statt Milch werden
auch andere Flüssigkeiten wie Buttermilch, Sahne, Bier Wasser verwendet. 
Einige Pfannkuchen Rezepte enthalten zusätzlich Rosinen oder Schalen
von Zitronen und Orangen. Zur Zubereitung des Teiges wird meistens Mehl aus Weizen
verwendet, regional gebräuchlich sind jedoch auch Buchweizen, Hirse und andere
Getreidearten, wie auch andere stärkehaltige Zutaten, zum Beispiel Kichererbsen,
Kartoffeln oder Kastanie. Pfannkuchen Rezepte mal Dünn und süß , mal
Fluffig und süß oder Herzhaft. |
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