Low Fett Salat Rezepte

Löwenzahnsalat mit Croûtons

Zutaten: für 4 Portionen

400 g Löwenzahn
1 mittelgroßer Kopf Friséesalat
40 g Lachsschinken
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Bauernbrot (ca. 120 g)
4 EL Kräuteressig
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Löwenzahn putzen, harte Außenblätter und Steile entfernen, Blätter zerteilen, kurz waschen und abtropfen lassen.

Den Friséesalat putzen und waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, trocken schleudern. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Das Olivenöl hinzufügen, die Hitzezufuhr erhöhen. Die Brotscheiben würfeln, zum Speck geben und rasch rundum knusprig braten. Den Essig, nur ganz wenig Salz und Pfeffer mit dem restlichen Öl vermischen. Die Salatblätter in die Marinade geben und unterheben. Den Pfanneninhalt hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min

Nährwerte pro Portion:
Ca. 133 kcal, 3,5 g Fett = 24 % 16 g KH