| Löwenzahnsalat mit Croûtons
Zutaten: für 4 Portionen
400 g Löwenzahn
1 mittelgroßer Kopf Friséesalat
40 g Lachsschinken
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Bauernbrot (ca. 120 g)
4 EL Kräuteressig
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Löwenzahn putzen, harte Außenblätter und Steile entfernen, Blätter
zerteilen, kurz waschen und abtropfen lassen.
Den Friséesalat putzen und waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen,
trocken schleudern. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden und in einer
beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Das Olivenöl hinzufügen, die
Hitzezufuhr erhöhen. Die Brotscheiben würfeln, zum Speck geben und rasch rundum knusprig
braten. Den Essig, nur ganz wenig Salz und Pfeffer mit dem restlichen Öl vermischen. Die
Salatblätter in die Marinade geben und unterheben. Den Pfanneninhalt hinzufügen und
alles miteinander vermengen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min
Nährwerte pro Portion:
Ca. 133 kcal, 3,5 g Fett = 24 % 16 g KH |
