Low Fett Salat Rezepte

Kohlrabi-Salat mit Kresse-Sosse

Zutaten: für 1 Portionen

200 g geschälter Kohlrabi
50 g Radieschen
50 g Rauke- oder Frisee-Salat
3 EL (60g) Magermilchjoghurt
1 EL saure Sahne
etwas frische Kresse
1 Ei
2 EL Essig (z. B. Obst-Essig)
Salz
weißer Pfeffer
einige Spritzer Süßstoff
1-2 EL Öl
1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 60 g)

Zubereitung
Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff verrühren. Öl darunter schlagen.

Gemüse waschen. Kohlrabi in feine Stifte, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Rauke kleiner schneiden bzw. zupfen. Salatzutaten mit der Marinade mischen und ziehen lassen.

Joghurt und Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Kresse waschen, abtropfen lassen und vom Beet schneiden. Unter den Joghurt rühren. Salat mit den Eilhälften anrichten. Kresse-Soße darauf geben. Vollkornbrot dazu essen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion
ca. 420 kcal (20 g Fett)