Osterkranz mit Mandeln und
Sesam
Zutaten: 30 Stück
Für den Teig:
600g Mehl
40g Hefe
125 ml lauwarme Milch
4 EL Öl
1/2 TL Salz
Schale einer unbehandelten Zitrone
90g Zucker
3 Eier
1/2 TL Anispulver
Zum Garnieren:
1 EL geschälter Sesam
60g Mandelstifte
30g Zucker
Außerdem:
Backpapier
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
Für den Vorteig 2 EL Mehl mit 1 TL Zucker vermischen, die Hefe dazubröckeln und die
lauwarme Milch zugießen. Alles gut verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die
restlichen Teigzutaten zugeben und kräftig kneten, weitere 20 Minuten gehen lassen.
Hat der Teig das doppelte seines Volumens erreicht, in 3 Teile teilen und zu ca. 70 cm
langen Strängen rollen.
Die drei Teigstränge an den Enden fest zusammendrücken. Den linken Strang über den
mittleren Strang legen. Rechten Strang über den mittleren legen. Die äußeren Stränge
im Wechsel über die Mitte legen und zu einem Zopf flechten.
Dann die Enden mit etwas Wasser anfeuchten und den Zopf zu einem Kranz formen, die
Enden festdrücken.
Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und zugedeckt weitere 30
Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und den Kranz damit einstreichen. Die Sesamkörner,
Mandelstifte und den Zucker darüberstreuen. Das ganze in den vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad cirka 25-30 Minuten backen
Nährwerte pro Stück
ca. 130 kcal, 4 g Fett |
