Lammrollbraten mit Rosmarin
Zutaten: 4 Personen
2 Knoblauchzehen
750 g ungefüllter Lammrollbraten
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Rosmarin
2 EL Olivenöl
2 EL Senf
4 EL Wasser
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und zu Stifte schneiden . Den Backofen auf 240°C (Umluft 220°C,
Gas Stufe 5) vorheizen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Rosmarin und Knoblauch spicken. Das Fleisch mit
dem Öl bestreichen. Das Fleisch in einer Form im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun bratenund
es dabei ab und zu wenden. Danach die Hitze auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3)
reduzieren, das Fleisch mit Senf bestreichen und für weitere 20 bis 30 Minuten braten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen
den Bratensaft mit dem Wasser lösen und im offenen Topf etwas einkochen. Den
Lammrollbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen. Wenn Sie es rosa
gegart mögen, verkürzen Sie die gesamte Garzeit auf 35 bis 40 Minuten.
Nährwerte pro Stück
ca. 310 kcal / Portion |
