Altdeutsche Ostermänner
Zutaten: für 4 Personen
1 Ei
500 g Mehl
250 l lauwarme Milch
50 g Markenbutter
1/4 TL Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Zum Garnieren:
1 Ei (hartgekocht), Rosinen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe
hinein bröckeln und mit lauwarmer Milch auflösen. Über diesen Hefeansatz etwas Mehl
streuen und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis
die Oberfläche Risse zeigt. Die Butter schmelzen lassen, den Zucker, das Ei, Salz und die
Zitronen-schale hinzufügen und die Mischung zu dem Hefeansatz geben. Alles zu einem
glatten, trockenen Hefeteig schlagen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Teig in
zwei gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen. Je ein Stück für die Arme
zurückbehalten. Nun das obere Drittel der Rollen mit den Fingern leicht andrücken, damit
Kopf und Hals entstehen. Dann mit dem Messer das unterste Drittel einschneiden und die
Beine formen. Das hartgekochte Ei unterhalb des Kopfes in den Teig drücken. Den
zurückbe-haltenen Teig für die Arme wiederum in dünne Rollen formen und über das Ei
legen. Die Enden der Arme an den Rumpf der Ostermänner drücken. Mit den Rosinen ein
Gesicht bilden. Eigelb in einer Tasse verquirlen und die Ostermänner damit bestreichen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25
Minuten goldgelb backen.
Nährwerte pro Person
ca. 532 kcal |
