| Kürbis Gnocchi mit Pilzragout
Zutaten: für 2 Portionen
750 g Kürbis
1 Ei
5 EL Mehl
Salz und Pfeffer
400 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge)
1 kleine Zwiebel
2 TL Olivenöl
2 EL trockener Weißwein
1 EL gehackte. Petersilie
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kürbiswürfel unter
Rühren ohne Fett- oder Wasserzugabe dünsten bis sie weich sind und der Kürbissaft
eingedickt ist. Abschließend abkühlen lassen. Die Kürbiswürfel zusammen mit dem Ei
pürieren. Das Mehl dazugeben und alles zusammen zu einem formbaren Teig verkneten -
eventuell mehr Mehl nehmen. Den Teig mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Pilze
putzen und eventuell zerkleinern, Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig
dünsten, Pilze und Wein zufügen und kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, mit 2
Teelöffeln Nocken abstechen und diese in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze
ziehen lassen bis sie aufschwimmen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Pilzen
servieren.
Zubereitungszeit 30 Min
Nährwerte pro Portion
Ca. 340 kcal, 11 g Fett = 29 % |
