| Gratinierte Spinat Gnocchi
Zutaten: für 4 Portionen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Eigelb
Salz
geriebene Muskatnuss
300 g gehackter TK- Spinat (aufgetaut)
50 g geriebener Parmesan
200 - 250 g Mehl
100 g geriebener Käse Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in wenig Wasser in 25-30 Min. gar kochen. Die
Kartoffeln pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit 1 TL Salz und etwas Muskat verquirlen, mit Spinat und
Parmesan unter die Kartoffeln mischen. Nach und nach so viel Mehl unterkneten, dass ein
glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Mit bemehlten Händen fingerdicke Rollen
formen und diese in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Zinken einer
Gabel leicht flach drücken. Die Gnocchi auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 15
Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In einem breiten Topf reichlich
Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi darin Portionsweise in 3-5 Min. gar ziehen lassen. Sie
sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und abtropfen lassen. Die
Gnocchi in eine flache feuerfeste Form geben und mit dem Käse und etwas Pfeffer
bestreuen. Das Gericht im heißen Ofen auf der mittleren Schien in etwa 10 Min. goldgelb
gratinieren.
Zubereitung ca. 90 Min. Backzeit ca. 10 Min.:
Nährwerte pro Portion
Ca. 510 kcal - 16 g Fett (28%) - 24 g Eiweiß - 67 g Kohlenhydrate |
