| Gefüllte Muschelnudeln
Zutaten: für 2 Portionen
1200 g Tomaten
1 TL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebeln ca. 100 g
3 Zehen Knoblauch
1 Möhre
2 EL getrockneten Oregano
3 EL Tomatenmark
Pfeffer
Salz
250 g Magerquark
150 g große Muschelnudeln ungekocht ohne Ei
Kapern je nach Geschmack
125 g Käsesauce = 1/2 Tetra pack
50 g Allgäuer Emmentaler fettarm gerieben
Zubereitung
Tomaten waschen, vierteln und in einem größeren Topf weich kochen.
Anschließend durch ein Sieb streichen. Den Topf auswischen, wieder auf die Kochstelle
geben und das Öl darin erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl
anbraten. Das Tomatenmuss wieder dazugeben. Die Möhre fein raspeln und ebenfalls in den
Topf geben. Tomatenmark, Pfeffer, Salz und den getrockneten Oregano dazugeben und ca. 45 -
60 min. bei halb aufgelegtem Deckel reduzieren lassen. Dabei häufig umrühren. (Wenn
frischer Oregano verwendet wird erst am Ende der Garzeit zufügen.) Das eingekochte
Tomatenmuss etwas abkühlen lassen und den Magerquark einrühren. Den Boden einer
Auflaufform dünn mit der Masse bestreichen.
Die Muschelnudeln damit füllen und in die Auflaufform setzen. Restliches Mus darüber
verteilen. Einige Kapern je nach Geschmack auf den Nudeln verteilen. Dann die Käsesauce
drübergießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180° Grad für ungefähr 60
Minuten in den Backofen.
Nährwerte pro Portion
Ca. 684,19 kcal, 15,44g Fett, 20,31 Fett % - Beilagen Grüner Salat |
