| Spargelsalat
mit Garnelen
Zutaten:für 2 Personen
300 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kleine Salatgurke
200 g Kirschtomaten
Basilikumblätter
2-3 EL Zitronensaft
4 El Öl
ca. 150 g Garnelen
1/2 Bund Rauke
Zubereitung
Den weißen Spargel schälen
und die Enden abschneiden. Das untere Ende des grünen Spargel schälen und die Enden
abschneiden. In verschieden Töpfen, mit Salz und Zucker , Wasser zum Kochen bringen und
den Spargel getrennt darin 5-8 min garen. Die Gurke vierteln un in Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln. 2 Esslöffel Spargelsud aufbewahren. Spargel abschrecken und in Stücke
schneiden.
Die hälfte des Basilikums fein schneiden. Mit Zitronensaft und den Spargelsud und 2 El
Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spargel, Tomaten und Gurken
vermengen.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern, auf beiden Seiten 2 min
braten, mit Rauke und dem restlichen Basilikum servieren.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 317 kcal Fett: ca. 21 g |
