Low Fett Spargel Rezepte

Spargeleintopf

Zutaten:für 2 Personen

300 g Spargel
200 g festkochende Kartoffeln
150 g Möhren
750 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
150 g Tatar
1Ei
2-3 El Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum

Zubereitung
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, die Kartoffeln würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen lassen und die Kartoffeln und Möhren dazu geben ca. 5 min. kochen lassen. Den Spargel zugeben und weitere 6-8 min. kochen.

Die Zwiebel würfeln und mit dem Tatar, Ei und Semmelbrösel zu Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen. In leicht kochendem Salzwasser 5 min. ziehen lassen. Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Die Klößchen und das Basilikum zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion:
Ca. 300 kcal Fett: 7 g