500 g Spargel
6 Kartoffeln
Salz
Zucker
1 EL Kürbiskerne
1 EL. Parmesan-Käse
Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
1/2 Becher Magermilchjoghurt
1/2 TL. Olivenöl
Zubereitung:
Den Spargel schälen. Die Schalen 5 Minuten in Wasser kochen, Salz und eine Prise
Zucker zugeben.
Den Spargel zufügen und etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pellen.
Für das Pesto die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und in ein
hohes Rührgefäß geben.
Parmesan-Käse, Pfeffer, wenig Salz, Knoblauch und Basilikum zufügen.
Fünf bis sechs Esslöffel warme Spargelbrühe zugießen und alles mit einem
Pürierstab fein pürieren und Joghurt unterziehen.
Die Hälfte der Soße auf einen vorgewärmten Teller geben, Pellkartoffeln und Spargel
darauf anrichten und die restliche Soße darüber gießen.
Auflauf 
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Leckere Spargel Rezepte, fettarm und gesund.