Zutaten: für 4 Portionen

Salat
750 g Weisser Spargel
250 g Kirschtomaten
1 Bd. Frühlingszwiebeln
180 g Radicchiosalat
1/2 Bd. Koriandergrün

Sauce
1 Limette
30 g Eingelegter Ingwer
2 El. Ingwersirup
3 El. Sojasauce
4 El. Helles Sesamöl
2 El. Öl

Zubereitung :
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.  Die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und nur das Weisse und Hellgrüne schräg in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Koriandergrün grob hacken.

Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale und -saft. Ingwer und Ingwersirup in einen Rührbecher geben. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren.

Das Öl im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Aus dem Bratfett heben und die Frühlingszwiebelringe darin unter Wenden etwa l Minute braten.

Radicchio, Tomaten und Spargel mischen. Sauce, Koriandergrün und Frühlingszwiebeln darübergeben und unterheben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Ca. 5 g E, 16 g F, 16 g KH = 228 kcal (957 kJ)