| Hühnerbrust mit Artischocken und Champignons
Zutaten: für 2 Portionen
400 g Hühnerbrustfilet
250 g Artischockenherzen
300 g Champignons
75 ml Gemüsebrühe
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Zwiebel
3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Das Mehl und Paniermehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnerbrustfilets
waschen, trocken tupfen, jeweils in 4 Stücke schneiden und diese in der Panade wälzen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke darin von allen Seiten
kräftig anbraten, dann in eine feuerfeste Form legen. Den Backofen auf 175° vorheizen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen. Die
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe und die Champignons in dem
Fett anbraten. Die Artischocken dazu geben und unter Rühren mitdünsten. Alles mit dem
Wermut ablöschen. Die Mischung über das Fleisch verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten
garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 390 kcal, 14 g KH, 11 g Fett, 25 % |
