| Gurke gefüllt mit Hähnchen
Zutaten: für 3 Portionen
3 Hähnchenbrüste
2 Salatgurken
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Fleischtomaten
3 Scheiben Kastenweißbrot
5 entkernte Oliven
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Blattpetersilie
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Ingwerpulver
1 Msp. Puderzucker
1 EL Sojasauce
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Die Gurken halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausnehmen, mit einem
Kugelausstecher die Gurken aushöhlen und das Ausgehöhlte klein hacken. Die Tomaten
entkernen und würfeln. Schalotten und Knoblauchzehe klein schneiden und in Olivenöl
andünsten. Tomatenwürfel, Gurkenstücke, gehackte Oliven und Rosmarin zugeben und
schmoren, bis die entstandene Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Dann das gewürfelte
Weißbrot und Petersilie untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aus einer
Knoblauchzehe, Paprikapulver, Ingwer, Puderzucker, Pfeffer, Sojasauce und einem Esslöffel
Olivenöl eine Marinade mischen und die Hähnchenbrüste damit einstreichen. In einer
Pfanne mit Olivenöl die Hähnchenbrüste anbraten. Eine Brust etwas früher herausnehmen,
klein schneiden und unter die Weißbrot-Tomatenmasse mischen. Die ausgehöhlten Gurken
damit füllen, mit Olivenöl bepinseln und 10-15 Minuten in den 180 Grad heißen Ofen
geben. Die anderen Brüste fertig braten und warm stellen. Die gefüllten Gurken mit den
Hähnchenbrüsten servieren.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 148 kcal, 3,4g Fett, 20,68 Fett % |
