| Gefüllte Putenbrust
Zutaten: für 4 Personen
1 kg Putenbrust
750 g Kartoffeln
300 g TK-Erbsen
2 gelbe Paprikaschoten
1 Bund Möhren (500 g)
10 g Magerquark
1 Bund Petersilie
4 TL mittelscharfer Senf
1 Eigelb
1 EL Butterschmalz
4 mittelgroße Zwiebeln
Salz
weißer Pfeffer
5 EL saure Sahne
Holzspießchen
Küchengarn
Zubereitung
Paprika putzen und waschen. 1/2 (nicht mehr!) hiervon fein würfeln. Petersilie waschen
und, bis auf einen kleinen Rest, hacken. Beides mit Quark, Eigelb und 2 TL Senf
verrühren. Abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Eine Tasche hinein schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Quark füllen. Zustecken und mit Küchengarn umwickeln. Fleisch auf die
Fettpfanne legen und mit dem Butterschmalz bestreichen.
Im Backofen 60 - 75 Min. braten (E-Herd: 200° / Umluft: 175°, Gas: Stufe 3). Zwiebeln
schälen und in Spalten schneiden. Diese dem Fleisch nach ca. 30 Min. zufügen. Nach und
nach 1/2 - 3/4 l Wasser angießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25
Min. kochen. Rest Paprika in Spalten schneiden.
Möhren putzen und waschen. Möhren dann in wenig Salzwasser ca. 15 Min. dünsten,
Paprika nach ca. 8 Min., Erbsen nach ca. 10 Min. zufügen. Braten warm stellen. Fond samt
Zwiebeln pürieren, aufkochen. Mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL
Senf abschmecken. Gemüse und Kartoffeln abgießen. Alles anrichten und mit Rest
Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 105 min
Nährwerte pro Portion:
Ca. 560 kcal, 10g Fett, 16,07 Fett % |
