Scharfe Rindfleischnudeln mit Mangold
Zutaten:für ca. 2 Portionen
300 g Rinderfilet
4 EL helle Sojasauce
2 EL trockener Sherry (ersatzweise Rinderfond)
1/2 TL Zucker
Salz
2 TL Speisestärke
2 EL Sonnenblumenöl
500 g Mangold
200 g Champignons
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 frische rote Chillies
400 g Spiralnudeln
100 ml Fleischbrühe
Zubereitung:
Filet in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Sojasauce, Sherry, Zucker, Speisestärke
und 1 EL Öl verrühren. Die Marinade über das Fleisch gießen und 30 Min. marinieren
lassen.
In der Zwischenzeit das Grün des Mangold in Streifen schneiden und die Stiele klein
würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Chilischote entkernen und in feine
Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.
Das Öl im Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Fleisch samt
Marinade dazu geben und 1Min. unter Rühren mitbraten.
Chillies, Champignons und Mangold untermischen und garen bis der Mangold
zusammengefallen ist.
Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit restlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer
abschmecken, Nudeln unter die Rindfleisch- Mangold-Sauce heben.
Nährwerte pro Portion:
ca.545 kcal, 9g Fett, 14,86 Fett% |
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