Hackklöße in italienischer Sauce
Zutaten:für ca. 4 Portionen
400 g gemischtes Hack
1 Brötchen (vom Vortag)
75 g getrocknete Tomaten (in Öl),
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
20 g Butter/Margarine
1 Bund Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzeh
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
150 ml Schlagsahne
20 g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Thymian abzupfen und hacken. Die Zwiebel
und Knoblauch fein würfeln und mit dem ausgedrückten Brötchen, Hack, Ei und der Hälfte
des Thymians verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe aufkochen. Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Hackmasse 8 Klöße
formen und in die Brühe geben. Zugedeckt 20 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und
abtropfen lassen. 200 ml Brühe abmessen.
Die Tomaten trocken tupfen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Fett zerlassen,
Mehl darin unter Rühren anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe
und Sahne unterrühren. 5 Min. leise kochen lassen. Tomaten, Oliven, die restliche Hälfte
des Thymians und die Klöße in die Sauce geben, erhitzen und evtl. nachwürzen. Mit
Thymianstielen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 90 min
Nährwerte pro Portion:
Ca. 14g Fett, Kohlenhydrate in g: 34, kcal: 436 |
Auflauf 
Homepage 
