Gegrillte
Schweinerückensteaks mit Mango-Salsa
Zutaten: für 4 Personen
4 Schweinerückensteaks à 150 g
Marinade:
Kleine Chilischote,
3 EL Tomatenketchup
1 TL Balsamessig
2 TL Sojasoße
Cayennepfeffer
1 TL Zucker, brauner
Salz
Salsa:
1 Mango
1 rote Paprikaschote,
1 Zwiebel,
4 Radieschen, große
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Chilisoße süß-sauer
1 EL Weißweinessig
Pfeffer,
ein paar Tropfen Öl
4 Salatblätter
Zubereitung
Steaks abspülen und trocken tupfen.
Für die Marinade: Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen
und fein hacken. Mit Ketchup, Balsamessig und Sojasoße verrühren und mit Cayennepfeffer,
Zucker und Salz kräftig abschmecken.
Steaks mit der Marinade bestreichen und etwa 30 Minuten einziehen lassen.
Für die Salsa: Mango schälen, rund um den Kern in Scheiben schneiden
und die Mangoscheiben würfeln. Paprika abspülen, halbieren, entkernen, Zwiebel abziehen,
Radieschen putzen, abspülen und trocken tupfen. Paprika, Zwiebel und Radieschen fein
würfeln. Petersilie und Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Chilisoße , gehackte Kräuter, Mango- und Gemüsewürfel verrühren. Mit Essig, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Steaks mit Küchenkrepp etwas abtupfen und etwa 4 bis 5 Minuten von jeder Seite
grillen. Die Salatblätter abspülen und trocken tupfen.
Die Mango-Salsa in Salatblätter füllen und zu den Rückensteaks servieren.
Dazu: Stangenweißbrot reichen.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 310 Kalorien pro Portion, 9 g Fett = 26,60 % |
