Gefülltes
Schweinefilet mit Basilikum
Zutaten: für 6
Portionen
15 g Sonnenblumenöl (3 TL)
0,125 l Weißwein, trocken
750 g Schweinefilet
50 g Kondensmilch, 4% Fett
100 g Zwiebeln, gehackt
20 g Basilikum (1 frisches Bund oder TK)
0,125 ml Klare Gemüsebrühe
100 g Frischkäse Kräuter leicht
10 g Fixsoßenbinder
Salz, Pfeffer, 1 Tl abgeriebene Zitronenschale
Holzstäbchen
Zubereitung
Das Fleisch erst quer in 6 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-, aber
nicht ganz durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Innenseiten der
Filetstücke den Frischkäse streichen und mit der Hälfte des Basilikums belegen. Mit
Holzstäbchen zustecken. Das Fleisch im Öl rundherum braun anbraten, die gehackten
Zwiebeln zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen. Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze
8 min schmoren. Restliches Basilikum (gehackt) und die Zitronenschale zusammen mit der
Kondensmilch in den Bratenfond rühren, Soßenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen.
Evt. nachwürzen.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 214 kcal, 6,75g Fett, 28,39 Fett% |
