| Gefülltes Schweinefilet in Salbeisauce
Zutaten:
400g Tagliatelle
Salz
1 Schweinefilet (600g)
Pfeffer
10 frische oder 1 TL getrocknete Salbeiblätter
75g Fontina- oder ersatzweise Gouda-Käse
75g gekochter Schinken (ohne Fettrand)
1 EL Öl
¼ l Brühe
200 ml Kaffeesahne (möglichst max. 4%)
Evtl. etwas Saucenbinder
Paprikapulver
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In das Schweinefilet der Länge nach eine Tasche schneiden, innen und außen kräftig
pfeffern und mit einigen Salbeiblättern auslegen. Den Käse und den Schinken in Würfel
schneiden, mischen und das Fleisch damit füllen.
Das Filet mit Rouladennadeln zusammenstecken und im heißen Öl von allen Seiten
anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Das Filet
herausnehmen, die Nadeln entfernen und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
Die Sauce mit der Sahne verrühren, evtl. mit etwas Saucenbinder andicken. Mit Pfeffer,
Paprika, Salz und dem restlichen, zerriebenen Salbei abschmecken und mit den Tagliatelle
servieren.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 679 kcal – 12g Fett – 82g KH – 16% kcal aus Fett
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten |
Auflauf 
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