Emmentaler
Schweinegulasch
Zutaten: für 2 Portionen
250 g Schweineschulter, mager
Salz, Pfeffer
300 ml Fleischbrühe
50 g Champignons
100 g Möhren
20 g Mehl
100 ml Weißwein
20 Perlzwiebeln
Safran
50 g Emmentaler, 50% Fett i.Tr.
Zubereitung
Das Schweinefleisch vom sichtbaren Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden;
rundum mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das gewürzte Schweinefleisch in heiße
Fleischbrühe geben und darin ca. 20 Min. zugedeckt weich kochen.
In der Zwischenzeit die Champignons waschen und vierteln. Die Möhren waschen, schälen
und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit einem Drahtlöffel aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Das Mehl
mit dem Weißwein verrühren und damit die kochende Brühe abbinden und mit dem Mixstab
pürieren. Champignons, Möhren und Perlzwiebeln zugeben und alles zusammen 5 Minuten
köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
In der Zwischenzeit den Emmentaler reiben. Zum Schluss Fleisch und Käse zur Soße geben,
einmal aufkochen lassen und mit bissfesten Bandnudeln servieren.
Nährwerte pro Portion:
Ca.15 g Fett |
