Thunfisch
mit Gemüsenudeln
Zutaten: 4 Portionen
6 Lauchzwiebeln
100 g frische Champignons
1 rote Paprika
300 ml Tomatensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
100 g TK – Erbsen
1 – 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
350 g Vollkornnudeln
1 Dose Thunfisch in Wasser
2 TL Olivenöl
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch und
die Paprika würfeln, alles zusammen unter Rühren andünsten. Das Tomatenmark, den
Tomatensaft, die Erbsen und zerdrückten Pfeffer zugeben, alles unterrühren und langsam
zum Kochen bringen. Danach auf kleiner Flamme leicht weiter köcheln lassen. Dabei sollte
das gelegentliche umrühren nicht vergessen werden. Zwischenzeitlich die Nudeln in einem
großen Topf garen. Kurz vor Garzeitende der Nudeln, den Thunfisch in die schon
vorbereitete Soße geben und vorsichtig mit erhitzen. Jetzt die vorher schräg
geschnittenen Lauchzwiebeln dazu geben. Die Nudeln abgießen und mit der Thunfischsoße
zusammen servieren.
Nährwerte pro Portion:
ca. 354 kcal und 4,5 g Fett. |
