Fisch Rezepte

Fischrezepte - ob Lachs, Forelle, Karpfen , Zander, Thunfisch, Tintenfisch, Krebse, Krabben, Garnelen, Hummer. Ob für einen ganzen Fisch, Filets, Fischsuppe, Auflauf oder Sushi.

Die hier aufgeführten Fisch Rezepte sind alle fettarm ( Low Fett ). Wir haben Rezepte für Kartoffelbeilagen , Nudelbeilagen , Gemüsebeilagen und vieles mehr.

Gesunde fettarme Ernährung - Abnehmen mit Genuss

Spanische Fischpfanne mit Fenchel

Zutaten:für 2 Portionen

500 g Rotbarschfilet oder Kabeljaufilet
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
500 g Fenchel,
1 Bund Frühlingszwiebel
1-2 Knoblauchzehe ,
½ EL Öl,
150 ml Gemüsebrühe
3 Orangen
1 EL Zucker,
75 ml Kaffeesahne (10 %)
2 EL halbtrockener Sherry

Zubereitung :
Fisch in große Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Den Fenchel erst längs halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden, das Grün beiseite legen.

Die Frühlingszwiebel schräg in 2 cm große Stücke schneiden.

Den Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben schneiden.

Fisch mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, rausheben und warm stellen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Brühe löschen, 4-5 Min bei mittlerer Hitze zugedeckt bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 TL Schale der unbehandelten Orange fein abreiben, dann schälen und filetieren, die beiden Orangen auspressen. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren, Orangensaft, -schale und Kaffeesahne dazugeben, etwas einköcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer und eventuell Sherry abschmecken. Fischstücke und Orangenfilets in der Sauce erwärmen, auf das Gemüse geben und mit Fenchelgrün bestreuen. Als Beilage körnig gekochter Reis oder Kartoffeln servieren.

Variante:
Statt Fenchel 300 g grüne TK- Bohnen
und statt Orangen 4 mittelgroße Tomaten verwenden

Zubereitungszeit: 30 Min.

Nährwerte pro Portion:
Ca.230 kcal, 27 g Eiweiß, 7 g fett, 13 g KH