Meerbrasse mit Tomaten
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Tomaten
1 unbehandelte Zitrone
1 küchenfertige Meerbrasse (etwa 800 g)
2 Rosmarinzweige
1 TL Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
3 EL gehackte Petersilie
30 g Schafkäse
200 g Reis als Beilage
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel putzen, waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten brühen, häuten
und achteln. Die Zitrone heiß waschen und in 5 dünne Scheiben schneiden. Den Fisch
außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. 1 Rosmarinzweig und 2 Scheiben Zitrone in
die Bauchöffnung des Fisches stecken. In den gewässerten ovalen Fisch-Römertopf 3
Zitronenscheiben legen, den Fisch darauf betten.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, das Gemüse mit dem restlichen Rosmarin
darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min dünsten. Wein und Petersilie unterrühren, aufkochen
lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Fisch verteilen. Käse grob zerkrümeln
und darüber streuen. Den Fisch zugedeckt im Backofen bei 200 °C (Umluft 180°C) 40 Min
garen.
Reiszubereitung: In einem kleinen ofenfesten Topf, der neben dem Römertopf im Backofen
Platz hat, 2 Tassen Wasser mit ½ TL Salz, 1 Tasse Basmatireis und 1 Lorbeerblatt geben,
Den Topf mit Alufolie verschließen und1 Stunde zum Garen neben den Römertopf setzen.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 410 kcal, 30 g Eiweiß, 12 g Fett, , 42 g KH |
