Fisch im Bananenblatt
Zutaten (für 10 Portionen)
300 g Frühlingszwiebeln
2 rote Peperoni
8 Limetten
3 EL gehackter Koriander
8 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
500 g Barschfilet
1 Pack. Bananenblätter (Asialaden)
5 EL Öl
1 Dose Palmherzen (500 g Abtropfgewicht)
1 TL gemahlener Ingwer
1/8 l Gemüsebrühe
1 TL Orangenschale
4 EL Orangensaft
Zubereitung
Ofen auf 240°C vorheizen. Zwiebeln und Peperoni putzen, hacken. Zwiebeln, die Hälfte der
Peperoni, Saft von 6 Limetten und den Koriander mischen. Knoblauch dazupressen, salzen,
pfeffern. Fisch in 10 Stücke teilen, salzen, pfeffern. Bananenblätter waschen, in 10
Stücke (20 x 20 cm) schneiden. Je 1 EL Korianderfüllung auf der Blattmitte verteilen, 1
Fischstück darauf legen, mit 1 EL Korianderfüllung bedecken. 2 Limetten in feine
Scheiben schneiden und je 1 Scheibe auf die Füllung legen. Blech mit 1 EL Öl
bestreichen, Blätter zu Päckchen einschlagen, mit der Nahtseite nach unten auf das Blech
setzen. Im Ofen ca. 25 Minuten garen. Palmherzen abspülen, abtropfen lassen und in
Scheiben schneiden. Mit Ingwer, Brühe, Orangenschale, -saft, übriger gehackter Peperoni,
4 EL Öl vermischen. Den Fisch mit Palmherzen- Salsa anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Ca. 120 Kalorien, Fett 1 g = 7,5 %
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