| Geflügelspieße
mit Erdbeer Aprikosen Soße
Zutaten: für 4 Portionen
Spieße:
2 doppelte Hähnchenbrustfilets à 300 g
5 EL Öl
2 EL Zitronensaft
1 TL grob gestoßener Pfeffer
evtl. 3 EL Orangenlikör
20 Tropfen Tabasco
2 EL gehackte Petersilie
Erdbeer-Aprikosen-Soße:
125 g Zucker
8 frische Aprikosen à 50 g
250 g Erdbeeren
1-2 EL Limettensaft
Salz
Zubereitung
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, eventuell Fett abschneiden und das
Fleisch in Würfel schneiden. Öl, Zitronensaft, Pfeffer, eventuell Likör, Tabasco und
gehackte Petersilie zugeben und alles abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten
durchziehen lassen. Für die Erdbeer-Aprikosen-Soße: 180 ml Wasser und Zucker aufkochen,
bis der Zucker gelöst ist. Die Aprikosen abspülen, entsteinen und würfeln. Im
Zuckerwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Aprikosen in der Flüssigkeit mit dem
Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Erdbeeren abspülen, putzen und eventuell
zerkleinern. Das Aprikosenpüree erhitzen und die Erdbeeren darin etwa eine Minute garen.
Die Soße von der Kochstelle nehmen und mit Limettensaft abschmecken. Die Geflügelwürfel
auf Schaschlikspieße stecken und von jeder Seite etwa drei Minuten grillen oder in der
Pfanne braten und salzen. Die Erdbeer-Aprikosen-Soße warm oder kalt dazu servieren.
Nährwerte pro Portion:
ca. 510 Kcal, 20 g Fett |
