| Erdbeeren
auf Rucola
Zutaten: für 4 Personen
100 ml Balsam-Essig
3 EL Ahornsirup
500 g Erdbeeren
200g Rucola
Saft und abger. Schale einer halben unbeh. Orange
1 TL Dijonsenf
1 TL Aprikosenkonfitüre
2 EL Walnussöl
Pfeffer
1 EL Walnusskerne
Zubereitung
Den Essig und Sirup ca. 5 Min. dicklich einkochen. Beeren waschen, putzen,
zerkleinern, unterheben. Rucola abbrausen, putzen. Mit den Erdbeeren auf Teller geben.
Sirup, Orangensaft, -schale, Senf, Konfitüre und Öl verrühren, würzen und über den
Salat träufeln. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion:
ca. Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 16 g |
