| Erdbeer-Eierlikör-Torteletts
Zutaten: für 10 Stück
Teig:
250g Mehl
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g kalte Butter
Fett und Zucker für die Form
Füllung:
250 g Mascarpone oder frischer Ricotta-Käse
50 g Zucker
2 Eier
100 ml Eierlikör
2 gehäufte EL Speisestärke
Saft von 1/2 Zitrone
500 g Erdbeeren
Zubereitung
Für den Teig: Alle Zutaten für den Teig zunächst mit den Knethaken des
Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt
mindestens 30 Minuten kalt stellen. Zehn Tortelettförmchen (10 cm Durchschnitt) fetten
und mit Zucker ausstreuen. Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und die Förmchen damit
auslegen.
Für die Füllung: Mascarpone (oder Ricotta) und Zucker schaumig schlagen. Die Eier
nacheinander unterrühren, dann Eierlikör, Speisestärke und Zitronensaft unterschlagen.
Die Masse auf den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad,
Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus den
Förmchen lösen. Die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, eventuell halbieren und auf die
Törtchen legen.
Nährwerte pro Portion:
ca. 405 Kcal, 23 g Fett |
