Erdbeer-Blechkuchen
Zutaten: für 26 Stück
70 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
2 Blatt weiße Gelatine
150 g Magerquark
200 ml Sahne
500 g Erdbeeren
5 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter, 70 g Zucker,
Vanillinzucker sowie Eier in eine Rührschüssel geben, schaumig schlagen. Mehl mit
Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Eimischung rühren. Masse
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, in ca 20 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen, stürzen, das Papier etwas anfeuchten und vorsichtig abziehen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit 3 EL Zucker
verrühren. Die Gelatine in einem Topf erwärmen, auflösen und mit 3 EL Quark verrühren.
Anschließend unter den restlichen Quark ziehen. Die Sahne steif schlagen, dabei den
restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter den Quark ziehen.
Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, putzen und je nach Größe evtl halbieren. Den
Quark auf den Biskuitboden streichen und die Erdbeeren dicht an dicht mit den Spitzen nach
oben darauf setzen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Danach
auf einen Teller geben und auf den Erdbeeren verteilen. Den Kuchen vor dem Servieren evtl.
mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion:
ca. 150 kcal, Eiweiß: 4 g, Fett: 8 g, , Kohlenhydrate: 15 g |
Auflauf 
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Heimische Erdbeerzeit hat begonnen