| Bruschetta
mit Erdbeeren
Zutaten: für 4 Personen
8 Scheiben Baguette
4 EL Butter
200 g Erdbeeren
11/2 EL Puderzucker
3 TL Zitronensaft
120 g Mascarpone
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
4 TL Kokos-Chips
4 TL Pistazien (gehackt)
Zubereitung
Milchbrötchen jeweils schräg in 4 ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenscheiben darin von beiden Seiten in 1 bis
2 Minuten goldbraun rösten. 50 g Beeren mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren,
dabei 1 EL Puderzucker, 1 TL Zitronensaft und 60 g Mascarpone untermixen. Restlichen
Puderzucker (1/2 EL) und Mascarpone (60 g) gut verrühren. Übrigen Zitronensaft (2 TL)
und Zitronenschale unterrühren. Restliche Erdbeeren (150 g) in feine Scheiben schneiden.
Geröstete Brötchenscheiben auf Teller legen. 8 Brötchenscheiben mit dem Erdbeerpüree,
die restlichen 8 Scheiben mit dem Zitrus-Mascarpone bestreichen. Die Erdbeeren dekorativ
auf den Brötchenscheiben anrichten. Bruschetta mit Kokos-Chips und Pistazien bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
ca. 380 kcal, 29 g Fett |
