Pfannkuchen Rezepte

Je nach Verbreitungsgebiet, Tradition und verwendeten Zutaten existieren unterschiedliche Varianten, die neutral, süß und salzig sein können. Dem entsprechend können dem Teig Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze zugegeben werden. Statt Milch werden auch andere Flüssigkeiten wie Buttermilch, Sahne, Bier Wasser verwendet.

Gesunde fettarme Ernährung - Abnehmen mit Genuss

Lachs-Spinat-Pfannkuchen

Zutaten: 4 Portion

50 g Gouda
150 g Blattspinat tiefgefroren
300 g Lachs geräuchert
200 g Kräuterfrischkäse
1 Prise  Petersilie
1 Prise  Salz
1 Prise  Dill
1 Prise  Pfeffer schwarz
4 Eier
halbe Zitrone

Zubereitung:
Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. Den Gouda fein reiben und die Eier schaumig schlagen. Spinat, Gouda Eischaum mit einander verrühren und würzen.

Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im heißen Ofen bei 200 °C/Umluft: 175 °C ca. 10 Minuten ausbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Pfannkuchen vom Backpapier lösen, mit dem Frischkäse bestreichen, mit 200g Lachsscheiben belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfannkuchen von der Längsseite aufrollen und 4 gleiche Stücke schneiden.

Mit restlichen 100 g Lachs, Dill und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Nährwerte pro Portion
ca. 420 kcal,  1758  kj,   g Fett,  g Eiweiß,   Kohlenhydrate