Pfannkuchen Rezepte

Je nach Verbreitungsgebiet, Tradition und verwendeten Zutaten existieren unterschiedliche Varianten, die neutral, süß und salzig sein können. Dem entsprechend können dem Teig Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze zugegeben werden. Statt Milch werden auch andere Flüssigkeiten wie Buttermilch, Sahne, Bier Wasser verwendet.
Einige Pfannkuchen Rezepte enthalten zusätzlich Rosinen oder Schalen von Zitronen und Orangen. Zur Zubereitung des Teiges wird meistens Mehl aus Weizen verwendet, regional gebräuchlich sind jedoch auch Buchweizen, Hirse und andere Getreidearten, wie auch andere stärkehaltige Zutaten, zum Beispiel Kichererbsen, Kartoffeln oder Kastanie. Pfannkuchen Rezepte mal Dünn und süß , mal Fluffig und süß oder Herzhaft.

Gesunde fettarme Ernährung - Abnehmen mit Genuss

Gurkenpfannkuchen mit Tzatziki

Zutaten: 4 Portion

für 8 Pfannkuchen

2 Salatgurken ca 900 g
65 g Butter
200 g Maismehl
1 Tl Salz +
1 Tl Paprikapulver
Öl für die Pfanne

Tzatziki:
150 g Joghurt
150 g Gurkenfleisch
150 saure Sahne
2  Knoblauchzehen
Salz +
Dill

Zubereitung:
Die Salatgurken feinreiben, die Masse in ein Tuch kräftig ausdrücken, von dem Gurkensaft ca. 400 ccm abwiegen. Die Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen und das Maismehl mit einem Schneebesen einrühren, den Gurkensaft nach und nach dazugeben.So lange rühren bis der Teig glatt ist. Den Teig von der Kochstelle nehmenund mit Salz und Paprikapulver würzen. Danach  etwas quellen lassen.

Den Joghurt und das Gurkenfleisch zusammen mit der sauren Sahne verrühren. Die Knoblauchzehen auspressen und dazugeben mit Salz und Dill würzen.

Die Pfanne mit sehr wenig Öl erhitzen. Den Teig hinein geben und verlaufen lassen, dass der Boden bedeckt ist. Die Pfannkuchen von beiden Seiten bräunen. Das Tzatziki dazu reichen.

Vorbereitungszeit etwa 30 min
Backzeit: 5- 10 min pro Pfannkuchen

Nährwerte pro Portion
ca. 1740 kj / 420 kcal, 9 g Eiweiß., 20 g Fett., 48 g Kohlehydrate