Pfannkuchen Rezepte

Je nach Verbreitungsgebiet, Tradition und verwendeten Zutaten existieren unterschiedliche Varianten, die neutral, süß und salzig sein können. Dem entsprechend können dem Teig Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze zugegeben werden. Statt Milch werden auch andere Flüssigkeiten wie Buttermilch, Sahne, Bier Wasser verwendet.
Einige Pfannkuchen Rezepte enthalten zusätzlich Rosinen oder Schalen von Zitronen und Orangen. Zur Zubereitung des Teiges wird meistens Mehl aus Weizen verwendet, regional gebräuchlich sind jedoch auch Buchweizen, Hirse und andere Getreidearten, wie auch andere stärkehaltige Zutaten, zum Beispiel Kichererbsen, Kartoffeln oder Kastanie. Pfannkuchen Rezepte mal Dünn und süß , mal Fluffig und süß oder Herzhaft.

Gesunde fettarme Ernährung - Abnehmen mit Genuss

Gefüllte Quark-Pfannkuchen

Zutaten: 4 Portion

100 g Magerquark
90 g Mehl
1 Prise Salz
4 El Milch
3 Eier
2 El gehackte Petersilie
2 El Butter

zum Füllen
2 Zwiebeln
200 g Wurstaufschnitt
200 g Salatgurke
2 El Öl
1 El Mehl
¼ Tl Fleischextrakt
1 Tl Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Quark, Milch und die Eier verrühren, das Mehl nach und nach dazu geben,  und die gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren mit einer Prise Salz würzen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und Gurke ohne Kerne in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen.  1/8 l Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen lassen. Mit den Gurken dazugeben und 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 4 Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion
ca. 470  kcal / 1968 kJ, g Eiweiß,   g Fett,   g Kohlehydrate,