Melonen Creme mit Melonen Salat
Zutaten: 4 Portionen
125 ml Saure Sahne
6 Blatt Gelatine
150 g Zuckermelonen Fruchtfleisch
70 g Kristallzucker
2 EL Orangenlikör
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
250 g Magerjoghurt
Minzeblätter
4 Formen (Inhalt ca. 150 ml)
Zubereitung :
Die Formen mit Wasser ausspülen, gut abtropfen lassen und kühl stellen.
Die Sahne schlagen und kühl stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Melonenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Hälfte vom Zucker
fein pürieren.
Den Likör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
Das Eigelb mit Zitronensaft und übrigem Zucker über Wasserdampf kurz aufschlagen und
vom Dampf nehmen. Likör einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren ein wenig
abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Zuerst Melonenpüree und Joghurt in die
Eigelbmasse rühren, dann das Sahne unterheben.
Die Melonencreme in die vorbereiteten Formen füllen, glatt streichen, mit
Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden kühl stellen (dauert ca. 6 Stunden).
Formen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen und mit dem
Melonensalat (siehe Rezept unten) und Minzeblättern garniert servieren.
Nährwerte pro Portion:
ca. 260 kcal / 13 g Fett / 26 g KH /
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