Zucchini-Brotaufstrich
Zutaten: 2-3 Portionen
Zubereitung:
150 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Olivenöl
100 ml Gemüsefonds oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1/2 Teel. Thymian
etwas Petersilie
1/2 Eßl. Creme fraiche
2-4 Kirschtomaten
4 Scheiben Roggenknäckebrot
Zubereitung
Die Zucchini klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl
andünsten.
Den Gemüsefond zugeben, würzen und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Das
Gemüse mit einem Pürrierstab zerkleinern und Creme fraiche unterrühren.
Abkühlen lassen und die gehackten Kräuter unterheben. Die Masse auf das
Roggenknäckebrot geben und schmecken lassen!
Nährwerte pro Portion
ca. 130 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett, 20 g Kohlenhydrate |
