Reisauflauf mit Lauch und Pilzen
Zutaten:für 4 Personen
200 g Langkornreis, Salz
2 Stangen Lauch
400 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter (30 g)
1 El Frische Thymianblätter
250 g Magerquark
3 Eier
Pfeffer, etwas ger. Muskatnuss
2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL gehackte Pilze
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung garen, den Lauch putzen, waschen, in ca. 1 cm breite Ringe
schneiden und in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Pilze putzen und vierteln. Zwiebel putzen und fein würfeln und Knob-lauch schälen und
fein hacken. Beides in der Pfanne mit Butter glasig dünsten. Pilze und Thymian dazugeben
und mitdünsten, dann salzen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier trennen, Quark und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen, mit Pfeffer,
Zitronenschale und Muskat herzhaft würzen.
Petersilie, Reis, Pilze und Lauch dazugeben, alles gut vermischen. Die Eiweiße mit dem
Handrührgerät steif schlagen und unterziehen. Die Masse in eine beschichtete Form
füllen, den Auflauf im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen und heiß
servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 390 kcal; 12 g Fett; = 28 % kcal aus Fett, 46 g KH)
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Auflauf 
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