Kohlrabi-Zuckerschoten-Auflauf
Zutaten:für 4 Portionen
500 g fest kochende Kartoffeln
500 g Kohlrabi
500 g Zuckerschoten, Salz
je 1 Bund Kerbel und Petersilie
250 g Joghurt (1,5 % Fett)
150 g Sahne (10 % Fett)
3 Eigelb
2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
weißer Pfeffer
40 g Appenzeller
Zubereitung
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden, die
Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen, Kartoffeln und Kohlrabi darin ca. 10 Min garen, nach 5 Min die Zuckerschoten
dazugeben. Alles in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C
vorheizen. Das gegarte Gemüse in eine Auflaufform geben. Kerbel und Petersilie fein
hacken. Joghurt, Sahne. Eigelb und Meerrettich verquirlen und mit Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken. Kräuter unterheben, die Mischung über das Gemüse gießen. Den
Käse fein reiben und auf dem Guss verteilen. Den Auflauf im heißen Ofen auf der
mittleren Schiene ca. 35 Min backen.
Nährwerte pro Portion
Ca. 370 kcal; 12 g Fett; = 29 % kcal aus Fett, 43g KH
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Auflauf 
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