Kartoffel-Brokkoli-Möhren-Auflauf

Zutaten:für 4 Personen

400 g Kartoffeln
200 g Möhren
300 g Brokkoli
Salz und Pfeffer
200 ml Milch
150 ml Gemüsesud
20 g Margarine
20 g Mehl
2 El. gemischte Kräuter
100 g Emmentaler, gerieben
etwas Fett für die Form

Zubereitung:
Die Kartfoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.

Inzwischen den Brokkoli putzen, in Röschen teilen (TK-Ware geht natürlich auch) Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und 150 ml Sud auffangen.

Aus 20 g Fett und 20 g Mehl, dem Sud und der Milch eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann Kartoffeln abwechselnd mit dem Gemüse in eine Auflaufform schichten. Jede Kartoffelschicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über den Auflauf geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion
ca. 290 kcal, F: 13 g, KH: 30 g, E: 13 g