Gemüseauflauf mit Joghurt
Zutaten:für 4 Portionen
Zutaten:
2-3 Zucchini
1 Aubergine groß
2 Paprikaschoten rot
200g Zuckerschoten
250g Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Chilischote klein, rot
2-3 El Öl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
300 g Vollmilch-Joghurt
3 Eier
1-2 El Rosmarinnadeln gehackt
Muskatnuss frisch gerieben
Pigment gemahlen
40g Parmesankäse
Zubereitung
Das Gemüse putzen und abspülen. Zucchini und Auberginen würfeln. Paprikaschoten in
Streifen schneiden. Champignons vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chilischote
sehr fein hacken. Das Gemüse Portionsweise in wenig Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Gemüse in vier ofenfeste flache Formen geben. Joghurt, Eier und Rosmarin
verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Pigment würzen. Über das Gemüse
gießen. Den Parmesankäse raspeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175
Grad, Umluft 150 Grad,Gas Stufe 2 etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Ca. kcal 290, kJ 1220, Eiweiß 17 g, Fett 20 g, Kh 10 g |
Auflauf 
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