Champignons Rigatoni - Auflauf
Zutaten: für 4 Portionen
300 g Rigatoni (oder andere Nudeln)
500 g Champignons
10 g Butter
300 g Tomaten
300 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
2 TL getrockneter Oregano
1 Bund Kerbel
Butter für die Auflaufform
weißer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Die Nudeln nach Vorschrift in leicht gesalzenem Wasser kochen, aber nicht weich werden
lassen (al dente!). Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen,
kurz unter fließendem Wasser waschen oder mit Küchenpapier sorgfältig abwischen und
dann in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilzscheiben darin
so lange braten, bis die Flüssigkeit gänzlich eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Nudeln hineinfüllen.
Dann die Hälfte der Pilze darauf verteilen. Darüber eine Schicht der gewaschenen und in
Scheiben geschnittenen Tomaten geben (Stängelansätze entfernen). Milch mit Eiern, Käse,
Oregano, gehacktem Kerbel und etwas Salz verrühren und die Hälfte davon über die
Tomaten verteilen. Darüber die zweite Nudelschicht usw., bis alle Zutaten
übereinandergeschichtet sind. Die letzte Schicht soll die restliche Eier-Käse-Soße
sein. Den Auflauf im auf 200° C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25
Minuten überbacken
Nährwerte pro Portion
Ca. kcal 44, kJ 1879, Eiweiß 24 g, Fett 11 g, Khl 631 g
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